Для здоровой жизни человека необходимо, чтобы кислотно-щелочной баланс (рН) в крови поддерживался в определенных рамках.
Этот кислотно-щелочной баланс регулирует дыхание, кровообращение, пищеварение, выделительные процессы, иммунитет, выработку гормонов и многое другое. Почти все биологические процессы протекают правильно только тогда, когда сохраняется определенный уровень рН.
Сама аббревиатура рН происходит из латинского Potentia Hydrogenii, что означает «эффективность водорода» или «сила водорода». Выражаясь более понятным для не химиков языком, это просто показатель силы кислоты. Чем больше простых ионов водорода, тем кислее жидкость.
Измерительная шкала уровня рН идет от 0 (максимально кислая среда) до 14 (максимально щелочная среда). 7- нейтральная среда.
Причем, последовательность величин этой шкалы не линейная, а логарифмическая. Это значит, например, что величина рН 6 указывает силу кислоты в десять раз больше, чем величина рН 7, а рН 5 уже в сто раз больше, чем рН 7. Соответственно, рН 4 уже в тысячу раз больше, чем рН7.
Наша кровь, имеет показатель рН от 7,35 до 7,45, то есть слегка щелочная.
Кислоты и щелочи находятся в организме в очень тесной взаимосвязи, как день и ночь. Они должны находиться в равновесии, причем перевес должен быть на щелочной стороне, так как мы, люди, относимся к «щелочной половине царства природы».
Жизненная сила и здоровье человека заключается в щелочах, точнее, в щелочных соединениях – минеральных веществах и микроэлементах, иначе нормальный рН-уровень крови не находился бы в указанном промежутке 7,35 - 7,45. Эта зона может быть нарушена только незначительно, иначе может наступить критическое, угрожающее жизни состояние.

Чтобы предотвратить сильное колебание этого показателя рН, обмен веществ человека располагает различными буферными системами.

• Один из них - буфер гемоглобина. Он сразу снижается, если, например, наступает малокровие (анемия).
• Почка - это важный орган буферной системы, выводящий излишки кислоты.
• Легкое регулирует кислотно-щелочной баланс за счет выдыхания углекислой части. Поэтому важен сознательный выдох, который должен поддерживаться дыхательными упражнениями.
• Согласно новым исследованиям, печень - это тоже важный орган pH-регуляции. Ее полная биохимическая сила тоже лежит в щелочной области. Это должно учитываться при всех заболеваниях печени!

Что делает организм, если, несмотря на четкую работу всех этих органов, в процессе обмена веществ остаются кислоты?
• Эти кислоты нейтрализуются согласно химическим законам. Щелочные металлы, а именно натрий, калий, кальций и магний замещают водород в кислотах, вступая в соединения с кислотным остатком, в результате чего получаются соединения, которые называют солями.
• Соль уже химически нейтральна, с ней уже больше не происходит никакой реакции. Такие соли, т.е. нейтрализованные кислоты, по идее должны выводиться почками, но в силу общего переокисления крови, они выводятся не полностью, и тогда организм эти соли вынужден откладывать внутри себя (прежде всего в соединительной ткани), и вот эти-то вынужденно-отложенные соли в просторечии и называют «шлаками».

Чем более закисленной становится кровь, тем меньше солей может раствориться. И, соответственно, тем больше их откладывается по всему организму.
Химически процесс старения нашего тела является ни чем иным, как изыманием из тканей и органов минеральных веществ с целью нейтрализации кислот.
Нарушение кислотно-щелочного баланса особенно отражается на работе нашего самого важного органа - сердца. Это очень сильная мышца, которая в процессе постоянной работы расходует огромное количество энергии, а для этого необходим хороший обмен веществ. Возникающая при этом углекислота и молочная кислота должны очень быстро выводиться из зоны сердечной мышцы.

Когда в мышцах рук и ног после физической нагрузки мы ощущаем мышечную боль, то подобное происходит и в сердечной мышце. И если «транспортное средство», т.е. кровь, в результате собственного закисления исчерпало свои возможности по сбору кислот, то это может привести к застою кислот в сердечной мышце. Наихудшим последствием этого является инфаркт.

Наш обмен веществ происходит при кислотно-щелочном равновесии. Но это равновесие не нейтрально химическое, а химически слабощелочное.

При показателе рН крови ниже 7,35, иначе говоря, при повышенной кислотности мы говорим об АЦИДОЗЕ (от лат. acidus - кислый).

При показателе рН крови выше 7,45, за счет избытка щелочной среды или недостатка кислоты (кислотному дефициту), речь идет об алкалозе.
При сегодняшнем образе жизни (из-за неправильного питания, плохой экологии, стрессов и т.п.) сдвиги в сторону повышения кислотности, т.е. ацидоза, происходят неизмеримо чаще, чем в сторону алкалоза, и в большинстве случаев приводят к серьезным нарушениям.
Поэтому ежедневный рацион должен включать не менее 75-85% ощелачивающих пищевых продуктов, а в питании человека, страдающего каким-либо заболеванием, их доля должна быть увеличена до 90 %.

К ощелачивающим продуктам в первую очередь относятся фрукты, овощи и зелень.

К закисляющим продуктам относятся все продукты животного происхождения, сахар, мучное, полуфабрикаты и фастфуд, газированные напитки, алкоголь, кофе, чай, шоколад, табак.