Завтрак. Льняная каша с ягодами.

Ингредиенты:

• 3 ст.л. замоченного льна (предпочтительно золотистого, но можно взять и коричневый)
• 1 банан,
• 1 стакан любых ягод, например, черники, клубники, голубики
• 100 мл воды

Приготовление:

Предварительно на ночь замочить лен. Хорошо перемелите лен с водой в блендере до однородной консистенции. Добавьте остальные ингредиенты и еще раз перемелите. Часть ягод оставьте для украшения.

Если хотите кашку послаще, добавьте пару фиников или изюм. Но лучше просто используйте самые зрелые и сладкие бананы. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Сыроедный обед. Салат из огурца и редиса.

Ингредиенты:

• 2 огурца
• 6-8 редисок
• пучок укропа

для заправки:

• 100 г миндаля (замочить заранее на 10-12 часов)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 100-150 мл воды
• щепотка молотого красного перца
• 1 зубчик чеснока

Приготовление:
Сначала сделаем соус. Заранее замоченный миндаль промыть, положить в блендер, добавить остальные ингредиенты заправки и взбить до однородного состояния.
Огурцы и редис нарезать кружочками или как вам нравится. Добавить мелко порезанный укроп. Залить соусом и украсить веточками укропа. Готово!

Веганский обед. Салат с авокадо и огурцом

ИНГРЕДИЕНТЫ
На 6 порций
⠀
• 2 спелых, но твердых авокадо
• 4 огурца
• 1/2 маленькой красной луковицы
• 1/4 стакана крупно нарезанного жареного кешью или любого другого ореха
• Свежие дольки лимона или лайма для украшения
⠀
ЗАПРАВКА:
• 1 зубчик свежего измельченного чеснока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. кокосовых аминокислот, или соевого соуса (можно разбавить соус водой)
• 1 ст. л. кунжутного масла или оливкового
• 1 ч.л. приправы "Итальянские травы" (базилик, орегано, тимьян)
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В небольшую банку добавьте все ингредиенты для заправки и хорошенько встряхните, чтобы всё хорошенько смешалось. Или хорошо взбейте в небольшой миске.
Нарежьте овощи небольшими кусочками и переложите их в салатник.
Полейте овощи домашней заправкой и аккуратно перемешайте.
Посыпьте орехами кешью и наслаждайтесь
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Ужин. Десерт "Клубничное желе"

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции

• 300 г клубники
• 7.5 г агар-агара
• 1 пакетик стевии (или любой другой натуральный
подсластитель)
• 530 мл воды (из них 30 мл для разведения агар-агара) - если вы будете готовить желе из кислых
продуктов, то агара нужно 2 г на 100 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чтобы десерт получился нужной консистенции, важно правильно развести агар-агар для желе. Для этого возьмите 30 мл воды комнатной температуры, разведите в ней порошок агара и оставьте набухать на 15-20 минут. Перемешайте клубнику в блендере вместе с водой (часть ягод оставьте для украшения). Получившуюся пюреобразную массу можно еще дополнительно процедить. Получившуюся жидкость перелейте в кастрюльку и доведите до кипения. Добавьте набухший агар, пакетик стевии, тщательно размешайте и снимите кастрюлю с огня. Разлейте жидкость по креманкам, подождите, пока десерт остынет и загустеет, украсьте свежей клубникой перед подачей. Наслаждайтесь! Клубнику можно заменить на другие свежие или замороженные ягоды.

СЛАДКИЕ ХЛЕБЦЫ ИЗ ЖМЫХА.

Для этих хлебцев лучше всего использовать морковный и/или фруктовый жмых. На большую миску жмыха (примерно 1-1,5 кг) нам понадобятся:

• 3-4 ст.л. льняного семени
• 1 ст.л. меда
• 1 ч.л. куркумы
• 1/2 ч.л. корицы
• 1 стакан воды

Лен, мед, куркуму и корицу перемалываем с водой в блендере. Полученную кашку выкладываем в миску со жмыхом. Туда же добавляем (не перемалывая):

• 2.ст.л. кунжута
• 2 ст.л. льна
• 1 ст.л. мака (необязательно)

Все тщательно перемешиваем. Удобнее это делать прямо руками. А затем лопаткой тонким слоем (примерно 1,5 мм) выкладываем на поддоны дегидратора.

Сушим при t°40 примерно 12 часов. После высушивания снимаем листы с поддонов и разрезаем ножницами на порционные кусочки желаемого размера.

ПИКАНТНЫЕ ХЛЕБЦЫ ИЗ ЖМЫХА.

Для этих хлебцев лучше всего использовать морковный и/или другой овощной жмых. Например, свекольный, тыквенный, из сельдерея и пр. На большую миску жмыха (примерно 1-1,5 кг) нам понадобятся:

• 2/3 стакана льняного семени
• 1/2 стакана кунжута
• 1/2 луковицы (необязательно)
• 4 зубчика чеснока
• 2 см корня имбиря
• 1-2 ч.л. меда
• Специи: куркума 1 ч.л. , красный перец средней остроты 1/2 ч.л., тимн, кориандр
• Вода 200 мл

Большую часть льняного семени и все ингрединенты, кроме кунжута (и самого жмыха, конечно) прокручиваем в блендере. Перекладываем эту смесь к жмыху. Туда же досыпаем оставшееся льняное семя и кунжут. Все тщательно перемешиваем руками. Раскладываем на поддоны дегидратора тонким слоем с помощью лопатки. Чем тоньше, тем лучше. Сушим при температура 40° в течение 10-12 часов.

В процессе желательно 1 раз перевернуть для равномерности высыхания, но это необязательно. После высушивания снимаем листы с поддонов и разрезаем ножницами на порционные кусочки желаемого размера.