Основные блюда
"Новогодние Праздничные Рецепты"
"Новогодние Праздничные Рецепты"
ГОЛУБЦЫ.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Капуста – 1 большой приплюснутый кочан
• Чечевица – 1 ст
• Грибы – 0,5 кг
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 2–3 зуб
• Кокосовое молоко – 250 мл
• Специи по вкусу: зира, тмин, кориандр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Начинка: отвариваем чечевицу до полуготовности минут 5–7.
2. Грибы нарезаем кусочками чуть меньше среднего, но не слишком мелко, т.к. они потеряют в объёме примерно в 2–2,5 раза.
3. Нарезаем мелко чеснок и лук. Отправляем в сковородку, добавляем грибы и специи, и тушим с небольшим количеством воды до тех пор, пока грибы не уменьшатся в размере. После приготовления грибной бульон сцеживаем из сковороды (он нам еще пригодится), а грибы выкладываем в миску.
4. Смешиваем чечевицу и грибы в пропорции 1/1, добавляем мелко нарезанный пучок зелени. 5. Готовим кочан. Вырезаем кочерыжку так, чтобы основания всех листьев были свободны. В большую кастрюлю наливаем воды и доводим до кипения, погружаем в неё кочан и ждём, пока не размякнет первый лист. Аккуратно отделяем лист капусты, обрезаем конец с толстым стеблем, он нам не пригодится. 6. Выкладываем начинку в начало листа в зависимости от его размера и аккуратно сворачиваем конвертиком, отрезаем лишнее. Готовые голубцы выкладываем в жаропрочную форму. 7. Из кокосового молока, грибного бульона, оставшегося от приготовления грибов, и капустного бульона, оставшегося от варки капусты, делаем заливку для голубцов. 8. Накрываем форму фольгой и готовим в заранее разогретой до 200 градусов духовке 90 минут. Приятного аппетита!
• Капуста – 1 большой приплюснутый кочан
• Чечевица – 1 ст
• Грибы – 0,5 кг
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 2–3 зуб
• Кокосовое молоко – 250 мл
• Специи по вкусу: зира, тмин, кориандр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Начинка: отвариваем чечевицу до полуготовности минут 5–7.
2. Грибы нарезаем кусочками чуть меньше среднего, но не слишком мелко, т.к. они потеряют в объёме примерно в 2–2,5 раза.
3. Нарезаем мелко чеснок и лук. Отправляем в сковородку, добавляем грибы и специи, и тушим с небольшим количеством воды до тех пор, пока грибы не уменьшатся в размере. После приготовления грибной бульон сцеживаем из сковороды (он нам еще пригодится), а грибы выкладываем в миску.
4. Смешиваем чечевицу и грибы в пропорции 1/1, добавляем мелко нарезанный пучок зелени. 5. Готовим кочан. Вырезаем кочерыжку так, чтобы основания всех листьев были свободны. В большую кастрюлю наливаем воды и доводим до кипения, погружаем в неё кочан и ждём, пока не размякнет первый лист. Аккуратно отделяем лист капусты, обрезаем конец с толстым стеблем, он нам не пригодится. 6. Выкладываем начинку в начало листа в зависимости от его размера и аккуратно сворачиваем конвертиком, отрезаем лишнее. Готовые голубцы выкладываем в жаропрочную форму. 7. Из кокосового молока, грибного бульона, оставшегося от приготовления грибов, и капустного бульона, оставшегося от варки капусты, делаем заливку для голубцов. 8. Накрываем форму фольгой и готовим в заранее разогретой до 200 градусов духовке 90 минут. Приятного аппетита!
РОЗОВЫЕ РОЛЛЫ С "ЧЁРНОЙ ИКРОЙ".
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ РОЛЛОВ:
• лист нори 1 огурец
• 1 спелый авокадо
• 1 лист салата
• 0,5 шт. небольшой свеклы
ДЛЯ СОУСА:
• 150 г кешью
• 1 ст.л. сока лимона
• ламинария вместо соли
• 40 г цветной капусты
• немного воды для перемалывания
ДЛЯ "ИКРЫ" :
• 1.5 ст. л. семян чиа
ламинария
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Заранее приготовьте "икру" из семян чиа.
Ламинарию измельчите в кофемолке или купите уже перемолотую, например, «Слоевища ламинарии» в аптеке. Заранее замочите семена чиа с молотой ламинарией в воде для набухания на пару часов или более (можно в холодильнике). Если нет молотой ламинарии, можно перемолоть сушеную морскую капусту с водой в блендере и замочить чиа в этом соусе.
Для приготовления соуса предварительно замочите кешью на несколько часов. Прокрутите кешью в блендере с лимонным соком, добавляя постепенно воду. Соус должен получиться максимально густым, но однородным! Натрите цветную капусту на мелкой терке и перемешайте с частью соуса. Капуста в этой смеси должна преобладать. Должна получиться густая вязкая масса. Натрите свеклы на мелкой терке, выжмите из нее сок и добавьте в массу с кешью и цветной капустой. Регулируйте цвет от розового до бордового, добавляя больше или меньше сока. Для приготовления роллов возьмите лист нори и разрежьте его на 2 части по пропорциям 1/3 и 2/3. Именно часть 2/3 пойдет на роллы. Огурец и авокадо очистите от кожуры и нарежьте длинной соломкой.
Деревянный коврик для скатывания роллов оберните несколько раз пищевой пленкой, чтобы не мыть его потом, и чтобы "рис" из цветной капусты не прилипал. Лист нори положите на коврик гладкой стороной наверх и равномерно распределите по нему "рис". Оставьте по верхнему и нижнему краю (длинные стороны прямоугольника) отступ примерно по 1 см. "Рис" немного прижмите пальцами, но без фанатизма. Затем переверните нори "рисом" вниз. Теперь можно выкладывать начинку: сначала немного соуса, пару, слайсов огурца и авокадо, лист салата. Начните заворачивать, помогая себе ковриком и стараясь свернуть ролл поплотнее. Края нори должны соприкоснуться. Чтобы они слиплись, нужно чуть смочить один из краев. Придайте роллам квадратную или круглую форму в сечении. Предварительно смочив нож водой, разрежьте ролл на порционные кусочки. Сверху украсьте черной "икрой". Готово!
ДЛЯ РОЛЛОВ:
• лист нори 1 огурец
• 1 спелый авокадо
• 1 лист салата
• 0,5 шт. небольшой свеклы
ДЛЯ СОУСА:
• 150 г кешью
• 1 ст.л. сока лимона
• ламинария вместо соли
• 40 г цветной капусты
• немного воды для перемалывания
ДЛЯ "ИКРЫ" :
• 1.5 ст. л. семян чиа
ламинария
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Заранее приготовьте "икру" из семян чиа.
Ламинарию измельчите в кофемолке или купите уже перемолотую, например, «Слоевища ламинарии» в аптеке. Заранее замочите семена чиа с молотой ламинарией в воде для набухания на пару часов или более (можно в холодильнике). Если нет молотой ламинарии, можно перемолоть сушеную морскую капусту с водой в блендере и замочить чиа в этом соусе.
Для приготовления соуса предварительно замочите кешью на несколько часов. Прокрутите кешью в блендере с лимонным соком, добавляя постепенно воду. Соус должен получиться максимально густым, но однородным! Натрите цветную капусту на мелкой терке и перемешайте с частью соуса. Капуста в этой смеси должна преобладать. Должна получиться густая вязкая масса. Натрите свеклы на мелкой терке, выжмите из нее сок и добавьте в массу с кешью и цветной капустой. Регулируйте цвет от розового до бордового, добавляя больше или меньше сока. Для приготовления роллов возьмите лист нори и разрежьте его на 2 части по пропорциям 1/3 и 2/3. Именно часть 2/3 пойдет на роллы. Огурец и авокадо очистите от кожуры и нарежьте длинной соломкой.
Деревянный коврик для скатывания роллов оберните несколько раз пищевой пленкой, чтобы не мыть его потом, и чтобы "рис" из цветной капусты не прилипал. Лист нори положите на коврик гладкой стороной наверх и равномерно распределите по нему "рис". Оставьте по верхнему и нижнему краю (длинные стороны прямоугольника) отступ примерно по 1 см. "Рис" немного прижмите пальцами, но без фанатизма. Затем переверните нори "рисом" вниз. Теперь можно выкладывать начинку: сначала немного соуса, пару, слайсов огурца и авокадо, лист салата. Начните заворачивать, помогая себе ковриком и стараясь свернуть ролл поплотнее. Края нори должны соприкоснуться. Чтобы они слиплись, нужно чуть смочить один из краев. Придайте роллам квадратную или круглую форму в сечении. Предварительно смочив нож водой, разрежьте ролл на порционные кусочки. Сверху украсьте черной "икрой". Готово!
"НЕ ШПРОТЫ"
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Копченый тофу 300 гр
• 3-4 листа водорослей
нори
• 4-5 ст.л.
свежевыжатого
подсолнечного или
любого другого масла
(например,
виноградных
косточек)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тофу нарежьте на продолговатые брусочки. Затем
нарежьте листы водорослей нори по ширине ваших
брусочков. Оберните каждый кусочек тофу в
отрезанную полоску нори, максимум в 2 слоя нори.
Край нори смочите водой, хорошо прижмите и
подождите полминуты, пока водоросли плотно
прилипнут. Заверните в нори все брусочки. Уложите
плотно в широкую баночку получившиеся веганские
шпроты и залейте их маслом, чтобы оно покрывало
кусочки полностью. Закройте крышкой и дайте
настояться несколько часов в холодильнике, лучше
сутки. Нешпроты готовы! Как видите, ни одна рыбка
не пострадала.
• Копченый тофу 300 гр
• 3-4 листа водорослей
нори
• 4-5 ст.л.
свежевыжатого
подсолнечного или
любого другого масла
(например,
виноградных
косточек)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тофу нарежьте на продолговатые брусочки. Затем
нарежьте листы водорослей нори по ширине ваших
брусочков. Оберните каждый кусочек тофу в
отрезанную полоску нори, максимум в 2 слоя нори.
Край нори смочите водой, хорошо прижмите и
подождите полминуты, пока водоросли плотно
прилипнут. Заверните в нори все брусочки. Уложите
плотно в широкую баночку получившиеся веганские
шпроты и залейте их маслом, чтобы оно покрывало
кусочки полностью. Закройте крышкой и дайте
настояться несколько часов в холодильнике, лучше
сутки. Нешпроты готовы! Как видите, ни одна рыбка
не пострадала.
ЗАЛИВНОЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ на форму 1 литр:
1 красный болгарский перец
1 средняя морковь
5-6 ст.л. свежей или замороженной кукурузы
7 - 8 ст.л. свежего или замороженного зеленого
горошка
4 шампиньона
1 зелёный лук
1 небольшая головка репчатого лука
специи: перец горошком и лавровый лист
5 гр. Агар-агар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все овощи, кроме зелёного
лука, отварите до мягкости
с специями. Головку
репчатого лука отварите
целиком. Бульон нам
пригодится. А пока
выложите отварные овощи
слоями в форму в
следующей
последовательности: перец,
морковь, кукуруза, горошек,
грибы с зелёным луком.
В отдельной емкости смешайте агар-агар с
небольшим количеством воды комнатной
температуры.
Выньте из бульона лук и специи (они нам больше не
понадобятся) и при необходимости процедите.
Влейте в бульон агар-агар, доведите до кипения,
постоянно помешивая. Залейте бульоном овощи,
остудите и убрерите в холодильник минимум на 2
часа.
Когда заливное застынет, извлеките его, перевернув
форму на тарелку. Если не получается, можно это
сделать при помощи силиконовой лопаточки.
1 красный болгарский перец
1 средняя морковь
5-6 ст.л. свежей или замороженной кукурузы
7 - 8 ст.л. свежего или замороженного зеленого
горошка
4 шампиньона
1 зелёный лук
1 небольшая головка репчатого лука
специи: перец горошком и лавровый лист
5 гр. Агар-агар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все овощи, кроме зелёного
лука, отварите до мягкости
с специями. Головку
репчатого лука отварите
целиком. Бульон нам
пригодится. А пока
выложите отварные овощи
слоями в форму в
следующей
последовательности: перец,
морковь, кукуруза, горошек,
грибы с зелёным луком.
В отдельной емкости смешайте агар-агар с
небольшим количеством воды комнатной
температуры.
Выньте из бульона лук и специи (они нам больше не
понадобятся) и при необходимости процедите.
Влейте в бульон агар-агар, доведите до кипения,
постоянно помешивая. Залейте бульоном овощи,
остудите и убрерите в холодильник минимум на 2
часа.
Когда заливное застынет, извлеките его, перевернув
форму на тарелку. Если не получается, можно это
сделать при помощи силиконовой лопаточки.
Рецепт основного блюда.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ БЕЗ ЖАРКИ
ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ БЕЗ ЖАРКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ на 3 порции
перец болгарский – 10 шт.
рис – ½ стакана (предпочтительно сорт Басмати
или бурый)
помидоры - 5 шт (можно заменить на пасту)
лук репчатый - 3 шт
морковь - 1 шт
капуста белокочанная – ¼ небольшого кочана
пучок кинзы и/или петрушки
лавровый лист - 1-2 шт.
чеснок - 10 зубчиков
специи: зира, тмин, кориандр, тимьян, черный
перец горошком
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Срежьте верхушки у сладкого перца, очистите от
семян и промойте.
2. Подготовьте начинку для перца.
Рис промойте и немного отварите до
полуготовности.
Пока рис сварится до нужной степени, можно
подготовить овощи. 1 луковицу и 4 дольки чеснока
оставим для бульона.
Морковь лучше натереть на терке, лук нарезать
мелким кубиком, капусту очень тонко нашинковать,
помидоры нарезать тоже помельче.
Добавить мелко нарубленную зелень и чеснок.
Приправить специями, кроме перца горошком и
лаврового листа, перемешать.
3. Теперь, внимание, половину (или немного
меньше – отрегулируйте сами) этой овощной массы
отложите (она нам пригодится для бульона). А в
оставшуюся половину добавляем полуготовый рис
(предварительно откинуть на дуршлаг и промыть) и
еще раз перемешиваем. Начинка готова.
4. Фаршируем перцы и выкладываем в кастрюлю
начинкой вверх. В свободное пространство между
перцами укладываем оставшуюся часть овощной
нарезки и оставшийся лук и чеснок кладем туда же
целиком для более ярко выраженного вкуса.
5. В кастрюлю налейте воду. Вода не должна
доходить до начинки примерно на 1 см, с учетом
того что вода начнет кипеть и поднимется.
Доведите до кипения, затем варите под крышкой на
медленном огне до готовности. тальное - в начинку.
перец болгарский – 10 шт.
рис – ½ стакана (предпочтительно сорт Басмати
или бурый)
помидоры - 5 шт (можно заменить на пасту)
лук репчатый - 3 шт
морковь - 1 шт
капуста белокочанная – ¼ небольшого кочана
пучок кинзы и/или петрушки
лавровый лист - 1-2 шт.
чеснок - 10 зубчиков
специи: зира, тмин, кориандр, тимьян, черный
перец горошком
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Срежьте верхушки у сладкого перца, очистите от
семян и промойте.
2. Подготовьте начинку для перца.
Рис промойте и немного отварите до
полуготовности.
Пока рис сварится до нужной степени, можно
подготовить овощи. 1 луковицу и 4 дольки чеснока
оставим для бульона.
Морковь лучше натереть на терке, лук нарезать
мелким кубиком, капусту очень тонко нашинковать,
помидоры нарезать тоже помельче.
Добавить мелко нарубленную зелень и чеснок.
Приправить специями, кроме перца горошком и
лаврового листа, перемешать.
3. Теперь, внимание, половину (или немного
меньше – отрегулируйте сами) этой овощной массы
отложите (она нам пригодится для бульона). А в
оставшуюся половину добавляем полуготовый рис
(предварительно откинуть на дуршлаг и промыть) и
еще раз перемешиваем. Начинка готова.
4. Фаршируем перцы и выкладываем в кастрюлю
начинкой вверх. В свободное пространство между
перцами укладываем оставшуюся часть овощной
нарезки и оставшийся лук и чеснок кладем туда же
целиком для более ярко выраженного вкуса.
5. В кастрюлю налейте воду. Вода не должна
доходить до начинки примерно на 1 см, с учетом
того что вода начнет кипеть и поднимется.
Доведите до кипения, затем варите под крышкой на
медленном огне до готовности. тальное - в начинку.
ВОЛШЕБНЫЕ СЛОВА для вашего здоровья:
1. У меня есть все, чтобы жить здоровой жизнью.
2. Я вижу, как здоровые привычки улучшают мою жизнь.
3. Я стремлюсь быть лучшей, самой здоровой версией себя.
4. Каждый день я делаю шаги к самой здоровой жизни.
5. Я просыпаюсь каждое утро отдохнувшей и энергичной.
2. Я вижу, как здоровые привычки улучшают мою жизнь.
3. Я стремлюсь быть лучшей, самой здоровой версией себя.
4. Каждый день я делаю шаги к самой здоровой жизни.
5. Я просыпаюсь каждое утро отдохнувшей и энергичной.
Остались вопросы? - пишите ниже