Сельдерей.

Удивительное растение, достойное отдельной книги. Еще древние греки изображали его на своих монетах, а Гиппократ рекомендовал для лечения многих недугов. Сельдерей содержит очень много органического натрия, который способствует растворению отложений кальция. Тем самым он предотвращает сгущение крови и лимфы, лечит артриты, варикоз, геморрой, болезни сердца и другие. Причем в этом отношении ценен именно органический натрий, а не тот, что содержится в каменной соли. Кроме того, сельдерей богат калием для правильной работы сердца, магнием и железом, необходимыми для обновления крови. Содержит также витамины А, С, В, К, Е.

Шпинат.

Часто используется для соков из зелени благодаря своему нейтральному вкусу и богатейшему витаминно-минеральному составу. По количеству белка (аминокислот), шпинат уступает лишь гороху и фасоли. По содержанию железа стоит на первом месте среди овощей. Содержит калий, магний фосфор, витамины С, группы В, Р, РР, К, Е, А, филиевую кислоту. Шпинат важно есть именно в сыром виде. При термообработке в нем образуются соли неорганической щавелевой кислоты, которые могут отложиться в почках, печени и суставах.

Мята.

Еще в Древнем Риме считалось, что ее аромат стимулирует работу мозга, поэтому студенты в средние века носили на голове во время занятий венки из мяты. Именно ментол является главным компонентом мяты. Количество эфирного масла, содержащего ментол, в ее листьях достигает 2,7%, а в соцветиях — 6%.

Кроме того во всех видах мяты содержатся эфирное масло, каротин, флавоноиды и органические кислоты, витамины (В и С), дубильные вещества, микроэлементы (фосфор, магний, натрий), смолы.

Мята улучшает работу кишечника, желудка. В частности, это испытанное желудочное средство при гастрите повышенной кислотностью. Антимикробные свойства травы угнетают патогенные бактерии ЖКТ. Мята лечит насморк, бронхит, гайморит и даже легочные кровотечения. Применяется как успокаивающее и болеутоляющее средство, снимает головную боль, помогает наладить сон и убрать тревожность. Мята понижает давление, расширяет сосуды сердца, головного мозга, легких. А еще снижает болезненность месячных, усиливает скудные менструации и ослабляет чрезмерные, снимает острые симптомы климакса.

Известно действие мяты на организм как лекарства при желчнокаменной болезни. Мятная горечь выгоняет излишки желчи и камни из желчного пузыря.

Кроме пользы мята добавит вашим сокам, смузи и салатам освежающий вкус лета, пикантность, свежий аромат и изысканное послевкусие. Мята замечательно сочетается с любыми фруктами, особенно с цитрусовыми.

Завтрак Вариант 1: Морковный сок с сельдереем.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Сельдерей – 2 палочки

Приготовление:

Отжимаем сок с помощью соковыжималки и добавьте немного воды (примерно в соотношении: на 3 части сока – 1 часть воды).

Завтрак Вариант2. Арбузный смузи с грушей

Ингредиенты:

• Арбуз 300 г
• 2 сладких груши (или персика или нектарина)
• 3 ст.л. Геркулеса (по желанию для плотности)
• несколько листиков мяты

Приготовление:

Все ингредиенты перемалываем в блендере до однородной консистенции. Для лучшего перемалывания начинаем с геркулеса и небольшого количества арбуза, затем добавляем остальные ингредиенты.

Сыроедный Обед. Томатный гаспачо

Ингредиенты:

• 4 спелых сладких помидора
• 1 сладкий перец
• 1 пучок базилика
• 2 дольки чеснока
• 1 стебель сельдерея
• 3 средних огурца
• 1 пучок зеленого лука
• 1 перчик чили или молотый халапеньо
• 1 ч. л. ламинарии вместо соли
• сок половинки лимона
• 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла холодного отжима
• майоран, орегано, тимьян или другие средиземноморские специи сушеные или свежие

Приготовление:

Овощи разделяем на 2 части. Одну часть со специями, соком лимона и маслом, отправляем в блендер, другую нарезаем кубиками. К нарезанным овощам добавляем получившуюся массу.

Веганский обед. Запеченная тыква с кокосом.

Ингредиенты:

• Одна маленькая тыква (сладкий сорт)
• 1 ст.л. кокосового масла и/или 1 ст.л. кокосовой пасты (урбеча)
• 1 ч.л. жидкого меда (по желанию)

Приготовление:

Тыкву очистить от семечек и кожуры и нарезать на ломтики примерно 2х2 см. Разложить на стеклянный противень или другую плоскую емкость, добавить чуть водички (чтобы закрыла дно) и запекать в духовке при температуре 180 градусов до мягкости (примерно 45 минут).

В готовую горячую тыкву добавить 1 ст.л. кокосового масла и/или 1 ст.л. кокосовой пасты (урбеча). Перемешать и дать немного настояться. Если (вдруг!) тыква совсем не сладкая, можно полить готовое блюдо 1 ч.л. жидкого меда.

Получается очень вкусно! Есть можно как в теплом виде, так и немного остывшую. Но теплая вкуснее))

Ужин. Сыроедный Песто из свеклы.

Ингредиенты:

• 4 небольших свеклы
• 1 долька чеснока
• 4 ст.л. семян подсолнечника, замоченных заранее
• 2 ст.л. кедровых орехов
• 1 небольшой пучок рукколы
• 1 небольшой пучок базилика
• 0,25 стакана оливкового масла
• Сок половины лайма
• Ламинария вместо соли
• Семена зиры совсем чуть-чуть (несколько семечек)
• Молотый черный перец, по вкусу

Приготовление:

Свеклу промыть, очистить и крупно нарезать. Поместить ее в кухонный комбайн вместе с кедровыми орешками, замоченными семенами подсолнечника и остальными ингредиентами и измельчить до получения однородной массы. Подавать как соус к сыроедным хлебцам, листьям салата Айсберг, листьям Китайской капусты. Либо с нарезанным соломкой свежим кабачком. Получится красивый вариант «Спагетти из кабачков».