Сельдерей.

Удивительное растение, достойное отдельной книги. Еще древние греки изображали его на своих монетах, а Гиппократ рекомендовал для лечения многих недугов. Сельдерей содержит очень много органического натрия, который способствует растворению отложений кальция. Тем самым он предотвращает сгущение крови и лимфы, лечит артриты, варикоз, геморрой, болезни сердца и другие. Причем в этом отношении ценен именно органический натрий, а не тот, что содержится в каменной соли. Кроме того, сельдерей богат калием для правильной работы сердца, магнием и железом, необходимыми для обновления крови. Содержит также витамины А, С, В, К, Е.

Шпинат.

Часто используется для соков из зелени благодаря своему нейтральному вкусу и богатейшему витаминно-минеральному составу. По количеству белка (аминокислот), шпинат уступает лишь гороху и фасоли. По содержанию железа стоит на первом месте среди овощей. Содержит калий, магний фосфор, витамины С, группы В, Р, РР, К, Е, А, филиевую кислоту. Шпинат важно есть именно в сыром виде. При термообработке в нем образуются соли неорганической щавелевой кислоты, которые могут отложиться в почках, печени и суставах.

Мята.

Еще в Древнем Риме считалось, что ее аромат стимулирует работу мозга, поэтому студенты в средние века носили на голове во время занятий венки из мяты. Именно ментол является главным компонентом мяты. Количество эфирного масла, содержащего ментол, в ее листьях достигает 2,7%, а в соцветиях — 6%.

Кроме того во всех видах мяты содержатся эфирное масло, каротин, флавоноиды и органические кислоты, витамины (В и С), дубильные вещества, микроэлементы (фосфор, магний, натрий), смолы.

Мята улучшает работу кишечника, желудка. В частности, это испытанное желудочное средство при гастрите повышенной кислотностью. Антимикробные свойства травы угнетают патогенные бактерии ЖКТ. Мята лечит насморк, бронхит, гайморит и даже легочные кровотечения. Применяется как успокаивающее и болеутоляющее средство, снимает головную боль, помогает наладить сон и убрать тревожность. Мята понижает давление, расширяет сосуды сердца, головного мозга, легких. А еще снижает болезненность месячных, усиливает скудные менструации и ослабляет чрезмерные, снимает острые симптомы климакса.

Известно действие мяты на организм как лекарства при желчнокаменной болезни. Мятная горечь выгоняет излишки желчи и камни из желчного пузыря.

Кроме пользы мята добавит вашим сокам, смузи и салатам освежающий вкус лета, пикантность, свежий аромат и изысканное послевкусие. Мята замечательно сочетается с любыми фруктами, особенно с цитрусовыми.

Завтрак Вариант 1: Сок апельсин-сельдерей-лайм-мята.

Ингредиенты:

• Апельсины – 1 кг
• Сельдерей – 2 палочки
• Половинка лайма
• Мята – 100 г

Приготовление:

Отжимаем сок с помощью соковыжималки и добавьте немного воды (примерно в соотношении: на 3 части сока – 1 часть воды). Апельсины и лайм можно отжать с помощью соковыжималки для цитрусовых.

Завтрак Вариант2. Морковно-кокосовый смузи

Ингредиенты:

• 1 морковь
• 1 банан (желательно замороженный)
• 2 ст.л. кокосовой стружки или 1 ст.л. кокосовой пасты
• 100 мл апельсинового сока.
• 100 мл кокосового молока или воды

Приготовление:

Все ингредиенты перемалываем в блендере до однородной консистенции.

Сыроедный обед. Салат из свеклы, авокадо и рукколы (СЕ).

Ингредиенты:

• 1 небольшая свекла
• 1 зрелое авокадо
• 1 апельсин
• 1 небольшой пучок рукколы
• салатный лук – ¼ луковицы
• 1 ст.л. тыквенных семечек
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. лимонного сока
• зелень и черный тмин для украшения

Приготовление:

Натрите свеклу на терке. Авокадо и апельсин нарежьте ломтиками. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте остальные ингредиенты и заправьте салат.

Веганский обед. Салат из свеклы, авокадо и рукколы (веган).

Ингредиенты:

• 1 средняя свекла
• 1 зрелое авокадо
• 1 апельсин
• 1 небольшой пучок рукколы
• салатный лук – ¼ луковицы
• 1 ст.л. тыквенных семечек
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. лимонного сока
• зелень и черный тмин для украшения

Приготовление:

Свеклу отварите или запеките в духовке. Очистите и нарежьте ломтиками. Авокадо и апельсин также нарежьте ломтиками. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте остальные ингредиенты и заправьте салат.

Ужин. Гаспачо из огурца и ананаса.

Ингредиенты:

• 2 огурца
• половина небольшого сладкого ананаса
• 100 мл воды
• 1 ч.л. свежего острого перца халапеньо (или другого зелёного)
• 1 перо зелёного лука
• Сок половинки лайма или 1/4 лимона
• небольшой пучок кинзы или укропа
• 2 ст.л. льняного или оливкового масла
• 2 ст.л. грецких орехов для украшения (по желанию)

Приготовление:
В блендере хорошо смешайте 1 огурец и половину объема ананаса с водой, халапено и соком лайма. Если ананас не очень сладкий, сок лайма можно не добавлять.

Оставшийся ананас мелко порежьте, 2-й огурец натрите на терке. Лук и кинзу порежьте. Смешайте нарезанные овощи и заправкой из блендера, добавьте масло и при желании украсьте орешками и частью зелени . Можно подать сразу или дополнительно охладить в холодильнике.